Milch von der Alp Schrina
Das erste Produkt ist natürlich die Milch, aus der die andern Produkte hergestellt werden, die aber auch einfach getrunken werden kann. Roh darf sie allerdings in der heutigen Zeit nicht mehr abgegeben werden. Wenn Sie allerdings darauf bestehen, lässt sich der Senn vielleicht überreden...
Käse aus feiner Alpmilch
Das Hauptprodukt ist Käse: Rund vier Tonnen feinsten Alpkäses werden in der Sennerei hergestellt und warten dann auf Abnehmer, die Feinschmecker sind. Dabei werden neben den üblichen, sechs bis sieben Kilogramm schweren Alpkäselaiben auch kleinere, sogenannte Mutschli, hergestellt. Neben dem üblichen Alpkäse wird auch Kräuterkäse, Schnittlauchkäse, Bärlauchkäse usw. angeboten.
Normalerweise wird eine Abendmilch mit einer Morgenmilch zusammen verkäst. Wenn gegen Sommerende die Milchmenge zurück geht, wird die Milch von zwei Tagen zusammengenommen und so verkäst.
Butter
Die Butter wird aus pasteurisiertem Rahm hergestellt. Pateurisiert wird der Rahm im Wasserkessi unserer Zweikessianlage mit schwenkbarem Feuerwagen. Lassen Sie sich die Funktion des Feuerwagens erklären!
Joghurt
Joghurt ist beliebt. Fein sind Joghurtdrinks mit Früchten, mit Berghonig (zum Beispiel von Schrina) oder nature.
Vieh
Auch das gesunde Vieh kann als Alpprodukt bezeichnet werden. Es ist erkannt, dass alpgewohnte Tiere widerstandsfähiger und gesünder sind.
Berghonig
Der Berghonig wird nicht von Bienen unserers Pächters hergestellt. Ernst Kalt, ein Imker aus Walenstadt, bezieht im Frühling mit drei Völkern den idyllischen Stand im Westen der Hauptalp. Sie finden den Bienenstand, wenn Sie dem Weg an der Alp vorbei folgen, nach etwa hundert Metern. Geniesser mit feinen Geschmacksnerven spüren heraus, ob gerade viele Tannen oder der Bergahorn blühte, als die Bienen unterwegs waren. Die Bienen scheuen auch den Flug in höhere Lagen nicht, um an die blühenden Blumen zu gelangen. Schwer beladen sinkt das fleissige Tier dann hinunter zum Bienenstand.
Menschen
Eine Wanderung auf einer Alp, das Klingen der Glocken und Schellen in den Ohren, macht Menschen glücklicher und vermittelt ein Gefühl der Zufriedenheit, des Aufgehobenseins.